博通彩票网app|河南大姐用手工做传统小吃,曾是结婚必备礼品
日期:2020-01-11 13:20:57  来源:网络

博通彩票网app|河南大姐用手工做传统小吃,曾是结婚必备礼品

博通彩票网app,初冬时节,在河南许昌神垕镇一条小街上,今年53岁的赵国云正在制作馓子,这家甜食店开在一间小超市的旁边,丈夫在隔壁经营超市,她在这里做馓子、蜜食、焦花等传统食品,他们夫妻在这里经营了15年,做出来的美味深得当地人的喜欢。

馓子是一种很传统的美食,在当地多用作结婚时馈赠的礼物,由于这种特殊的用途,所以馓子和蜜食都需要根据婚期提前订做。赵大姐的面前放了一个大盆子,盆子里盘着搓好的圆面条,让人惊奇的是这一盆子只有一根,可见搓的时候有多费功夫。

赵大姐像盘毛线一样盘好一挂圆面条,然后用两根长筷子从两头挑起来,由于圆面条有些粗,所以她拿两根筷子来回抖几下,这样拉伸后的粗细正好符合炸制的要求。

馓子的配料在和面的时候都已经完成了,所以现在就剩下油锅炸,在刚下锅的时候还要趁软从中间对折,这样炸出来的馓子更方便携带。

七成热的油温,炸至金黄色捞出,炸馓子看似简单,实则需要娴熟的技术,炸好了,香酥甜脆,炸不好,绵如皮条。过去乡村里办婚事都请同村有经验的人去炸,如今都不再自己炸了,全是去街上置买。

赵大姐的馓子卖十块钱一斤,一天能卖30多斤,可能有人会问每天都有很多人结婚吗,其实现在馓子和蜜食平时多作为零食,大人小孩路过了,觉得想吃就称一些回去。在元旦、腊月、五一、十一这些结婚的高峰期,需要馓子可是要提前好多天预订。

除了做馓子,赵大姐做的另外一种稀奇美味就是蜜食,蜜食外观像酒杯,在市面上并不常见,由薄薄的面叶折叠而成,蜜食寓意婚后生活甜甜蜜蜜。

蜜食下油锅炸好后,还要放入蜂蜜中蘸蜜,然后撒上脱皮芝麻,等蜂蜜凝固之后,看起来晶莹剔透,香味芳香四溢。

蜜食是八块钱一斤,赵大姐一天能卖50多斤,算上馓子和其他品种,她一天要用掉将近两袋面粉。这些曾经作为礼仪用途的美食,如今基本很少见,一座古镇上只有四五家还在坚持用手工制作。摄影记录|张根栋(图文乡土河南原创,剽窃必究)